La peperonata umbra
In Umbria è molto famosa la cucina, ricette gustose che arricchiscono un patrimonio gastronomico fatto di piatti unici e con una tradizione culinaria antica, come ad esempio, (tra i primi piatti) i cannelloni, gli strangozzi, o ancora gli strigoli al ragù d’oca. Ma la cucina umbra è fatta anche di piatti piu’ semplici e contadini, facili da realizzare ma non per questo meno prelibati, proprio come la peperonata umbra, una bandiera colorata, gustosa e soprattutto perfetta per i mesi estivi. Necessita di una cottura lenta e può essere un contorno perfetto per un secondo di carne oppure un primo piatto unico, profumato e leggero.
Ingredienti
- Peperoni verdi, gialli, rossi 450 g
- Cipolle bianche 230 g
- Pomodori ramati 640 g
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Primo affettare le cipolle bianche e tagliare a metà i peperoni, pulendoli internamente, poi ridurli a listarelle sottili. Successivamente lavare i pomodori ramati, tagliarli prima a metà e poi farli a cubetti. Adesso le verdure vanno cotte in un tegame, scaldare l’olio di oliva, lasciare cadere prima le cipolle affettate e lasciare stufare a fuoco moderato per 5-6 minuti finche’ non si ammorbidiscono. Adesso unire i peperoni e dopo poco aggiungere i pomodori. Mettere sale e pepe. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando la pietanza non risulterà morbida, amalgamata, cremosa. Una volta pronta, servire accompagnando con pane tostato!
Conservate la bandiera in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Sconsigliata la congelazione.
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